海天高明、海天味业申请鸡肉膏制备相关专利，蒸汽爆破与研磨酶解制鸡肉膏增风味提效

5月8日消息，国家知识产权局信息显示，佛山市海天（高明）调味食品有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司申请一项名为“鸡肉膏的制备方法和鸡肉膏”的专利。申请公布号为CN121970882A，申请号为CN202610287515.7，申请公布日期为2026年5月5日，申请日期为2026年3月10日，发明人何景行、张勇军、武燕霓，专利代理机构华进联合专利商标代理有限公司，专利代理师王秉丽，分类号A23L27/26、A23L27/21、A23L13/50、A23L13/40。

专利摘要显示，本申请提供了鸡肉膏的制备方法和鸡肉膏，鸡肉膏的制备方法包括如下步骤：采用复配还原糖对西装鸡进行糖渍；对糖渍后西装鸡进行蒸汽爆破，制备第一鸡浆；将第一鸡浆与水混合后进行粗磨，制备第二鸡浆；将第二鸡浆与风味蛋白酶和木瓜蛋白酶混合后，进行研磨酶解，制备鸡肉膏前体；以及，对鸡肉膏前体进行灭酶和调制，制备鸡肉膏；其中，第一鸡浆的平均粒径大于第二鸡浆的平均粒径。采用蒸汽爆破技术替代传统绞肉滤骨，能够更好的软化鸡骨溶出骨胶蛋白，同时通过蒸汽爆破过程中的美拉德反应增加了鸡肉浆的风味；进一步通过研磨酶解替代传统搅拌酶解，两步联合，缩短酶解时间的同时，增加了鸡肉膏的风味。

天眼查数据显示，佛山市海天（高明）调味食品有限公司成立日期2004年6月7日，法定代表人桂军强，所属行业为食品制造业，企业规模为大型，注册资本5000万人民币，实缴资本5000万人民币，注册地址为佛山市高明区沧江工业园东园。佛山市海天（高明）调味食品有限公司共对外投资了0家企业，参与招投标项目293次，财产线索方面有商标信息0条，专利信息799条，拥有行政许可298个。

佛山市海天（高明）调味食品有限公司近期专利情况如下：

海天味业成立于2000年4月8日，于2014年2月11日在上海证券交易所上市，注册地址和办公地址均涉及广东省佛山市。它是国内调味品行业的龙头企业，主营酱油、调味酱、蚝油等产品，品牌知名度高，拥有深厚的渠道优势。

佛山市海天调味食品股份有限公司主要从事调味品的生产与销售，产品涵盖酱油、调味酱、蚝油等系列。其中，酱油、调味酱和蚝油是主要产品，调味酱可用于调制烧烤、火锅调料，蚝油适用于炒菜、拌粉面等。公司业务主要在国内开展，所属申万行业为食品饮料 - 调味发酵品Ⅱ - 调味发酵品Ⅲ，涉及大消费、超级品牌、调味品等概念板块。

2025年，海天味业营业收入达288.73亿元，在行业15家公司中排名第1，远超行业平均数47.16亿元和中位数24.32亿元，第二名安琪酵母为167.29亿元。其主营业务中，酱油收入149.34亿元，占比51.72%。同年，净利润为70.45亿元，同样位居行业第1，行业平均数为7.89亿元，中位数为2.88亿元，第二名安琪酵母为15.89亿元。

佛山市海天调味食品股份有限公司近期专利情况如下：

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