年销1400亿的山姆，品控为什么追不上开店速度？

（来源：中国食品报）

转自：中国食品报

　　6月15日，市场监管总局依法对沃尔玛（中国）投资有限公司负责人进行责任约谈。约谈事由是山姆会员商店线下门店及线上网店多发的食品安全问题。

　　市场监管总局要求山姆严格按照《中华人民共和国食品安全法》及今年3月20日刚施行的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规开展经营活动。

　　山姆方面回应称，已由管理层牵头成立专项整改工作组，启动全渠道、全链路专项自查整改。

　　山姆是沃尔玛旗下的仓储式会员商超，1996年在深圳开出中国首店。根据沃尔玛财报及公开数据，2025年山姆中国销售额突破1400亿元，同比增长约40%，付费会员超过1070万。

　　沃尔玛2027财年一季度财报（截至2026年4月30日）显示，沃尔玛中国当季净销售额80亿美元（约合544亿元人民币），同比增长22.3%，山姆会员商店交易单量保持双位数增长。根据沃尔玛此前财报数据，山姆贡献了沃尔玛中国约七成营收。

　　在中国大卖场业态普遍收缩的环境下，山姆是极少数仍在高速增长的线下零售品牌。

　　通过梳理公开信息发现，仅2025年下半年至2026年上半年，山姆被公开报道的食安事件超过十起，涵盖生鲜、烘焙、冷链配送等多个品类。

　　公开投诉平台 【下载黑猫投诉客户端】数据显示，黑猫投诉上涉及山姆的投诉从2024年约8000条增至2026年6月超过1.5万条。另一家投诉平台消费保的数据显示，山姆的投诉解决率仅为10.92%。

　　过去七年，山姆把中国的门店从8家开到67家，线上云仓从约100个扩张到接近500个，电商销售额占比超过50%。

　　增长在加速，食安争议也在加速。

拓店提速，山姆品控承压

　　2025年10月，有消费者在社交平台反映，在上海一家山姆门店购买的枣泥蛋糕中吃出牙状异物。

　　12月，深圳一名消费者通过山姆“极速达”服务购买的Member's Mark麻薯盒内出现一只活老鼠。

　　山姆方面对此表示，经回溯商品制作、包装、仓库上架、拣货等环节的巡查记录与仓内监控视频，均未发现虫害痕迹或异常，初步判断商品系在取货点放置期间被周边虫害偶然侵入。

　　同月，山姆一款“茗茶风味曲奇礼盒”因配料表标注含杏仁、实际原料为扁桃仁，且添加了南瓜子仁未标注，被上海宝山区市场监管局立案调查。

　　进入2026年，山姆被曝光出现食安事件的频率进一步上升。

　　3月，山姆一款挪威进口三文鱼引发关注。

　　据公开信息，这款产品曾在2023年因大肠杆菌超标被处罚，此后将包装标注从“开袋即食或烹饪后食用”改为“需加热后烹饪食用”，但改动使用偏小字体，不够醒目，有媒体记者实地探访发现，门店工作人员仍告知消费者可直接生食。

　　彼时就有评论指出，包装改了标注，门店却不同步执行，消费者被置于信息混乱之中。

　　4月，深圳福田店一名消费者在购买的乌冬面中吃出蛆虫。据公开报道，这名消费者是山姆十多年的卓越会员，其子女食用时发现异物当场呕吐。后续，相关门店初始赔偿方案为400元，最终协商至1000元。

　　山姆全国客服彼时表示，已对全国各门店同款产品进行核查，“暂未发现异常”，涉事产品未下架。5月，有江苏消费者反映通过极速达收到距保质期不足24小时的蔬菜沙拉，下单全程无任何临期标识。

　　山姆客服的回应是“如果不想要临期的，需要在订单里备注‘不要临期’”，后续有媒体评论认为，这种做法将临期食品的告知责任推给消费者，涉嫌损害消费者知情权。

　　这些事件分布在上海、深圳、江苏等多个城市，涵盖生鲜、烘焙、预包装食品等品类，从生产标注到仓储配送多个环节均有涉及。

　　同一时期，山姆正处于入华三十年来扩张最快的阶段。

　　1996年进入中国后，山姆的前二十年总共只开了十几家店，2002年到2004年间，昆明和长春的山姆门店甚至因经营不善被转为沃尔玛超市业态。

　　转折始于文安德（Andrew Miles）任期，他在2012年加入山姆中国担任首席营运官，此后升任总裁，在任12年间将门店从8家拓展至50多家。

　　2025年全年新开10家门店，创下年度开店纪录，门店总数达到63家。2026年前五个月又增至67家，全年计划再开13家，覆盖北京、天津、石家庄、济南、青岛等城市，并向江阴、汕头等百强县下沉，沃尔玛中国CEO朱晓静还提出了“百店计划”。

　　门店扩张同期，线上履约体系也在快速铺开。

　　沃尔玛国际总裁Kathryn McLay此前在公开场合介绍，山姆以每家门店为核心，周边布局约8至10个云仓，全部归属对应门店统筹。

　　按67家门店粗略计算，山姆目前在全国运营的云仓超过500个。沃尔玛2027财年第一季度财报显示，沃尔玛中国电商业务净销售额增长31%，销售额占比达到50%，近80%的线上订单在1小时内送达。

　　山姆的“极速达”服务已覆盖门店周边3至5公里范围。

　　67家门店加上500多个云仓，山姆的品控链条从供应商准入、冷链运输、门店质检一直延伸到云仓分拣和“最后一公里”配送，每一个环节都需要对应的管理能力。

　　百联咨询创始人庄帅曾在接受媒体采访时表示，公司规模快速扩张不可避免会出现品控和组织上的压力，“管100个采购和管1000个采购，难度不在一个量级”。

　　上海尚益咨询创始人胡春才也在接受媒体采访时强调，零售企业品控最难的环节在生鲜，“生鲜不是标准化商品，稍不留心就会导致食品安全事故”。

没有掌门人的九个月

　　2025年1月31日，文安德正式退休。

　　他在山姆中国工作12年，将SKU从约一万精简到四千左右，推行“全球直采+本土深耕”的供应链策略，2016年将会员费从150元上调至260元。

　　根据公开报道，文安德退休时，山姆中国门店已从他入职时的8家增至超过50家，2024年销售额突破千亿元，会员数达到860万，年会员费收入超过22亿元。山姆第一个100万会员用了21年，第二个100万用了3年，第三个100万只用了9个月，这条增长曲线的加速段几乎全部发生在文安德任期内。

　　文安德退休后，沃尔玛国际部营运高级副总裁Jane Ewing接任代理总裁。

　　她的代理期持续约9个月，远短于行业常规的管理层考察周期，代理期间，山姆在2025年5月进行大区组织调整，将原有6个大区重组为7个。

　　2025年7月，山姆因上架好丽友、溜溜梅等在普通商超常见的大众品牌，引发会员群体的集中质疑。有卓越会员在社交平台表示，支付680元会员费的前提是山姆能帮自己过滤掉有争议的品牌，“现在的选品逻辑，让年费变成了智商税”。

　　食安投诉也在这一时期开始密集出现。

　　2025年10月，刘鹏出任山姆会员店业态总裁，直接向沃尔玛中国CEO朱晓静汇报，刘鹏此前在阿里巴巴工作近十年，先后担任天猫国际总经理、B2C零售事业群总裁等职务，在跨境电商和客户运营领域经验丰富。

　　他到任时，距选品风波过去三个月，食安投诉仍在增长。

　　2026年4月27日，退休一年多的文安德加入麦德龙中国，出任集团执行主席。全球层面，掌舵沃尔玛近12年的CEO董明伦也在2026年1月31日退休，由约翰·弗纳接任。

　　山姆中国和沃尔玛全球的管理层，在不到一年半内几乎完成了一轮大换血。

　　山姆约70%的商品来自中国本土供应商，有接近山姆供应链的人士曾对媒体表示，随着会员规模从500万扩张到1070万，货架上的每一个SKU都面临更大的出货量要求，跑不了量的商品都会被替换，“在规模和精选之间，山姆还没有找到完美的解法”。

　　2025年，山姆将普通会员费从260元上调至300元，卓越会员费从680元上调至800元。沃尔玛中国CEO朱晓静在2025年投资大会上表示，山姆有效会员数超过500万，年会员费收入超过13亿元，卓越会员贡献了六成营收，续卡率达到92%。

　　山姆的核心会员群体依然稳固，但在续卡率保持高位的同时，投诉量也在逐年攀升，品质预期和实际体验之间的落差正在扩大。

　　从宏观角度看，中国仓储会员店赛道近两年经历了一轮快速出清。

　　盒马X会员店在2025年8月全面关停，永辉仓储店转型失败，武商WS江豚会员店开业三个月后取消年费制。Costco（开市客）2019年入华，至今只开出7家门店，集中在长三角和深圳，据行业估算付费会员约150万到200万，续卡率约60%，不到山姆卓越会员续卡率的三分之二。

　　目前，中国内地付费会员制商超中仍在盈利的只有山姆。

　　山姆在会员店赛道没有同体量的竞争者，但会员的日常消费场景正在被不同方向覆盖。

　　奥乐齐在中国门店已突破100家，盒马鲜生运营超过490家门店，美团小象超市的前置仓超过2000个。这些对手不收会员费，不承诺替消费者筛选商品，但正在用更密的网点和更快的配送速度，覆盖山姆会员的日常采购需求。

　　此次约谈中市场监管总局援引的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，今年3月20日施行，适用于所有拥有十家以上门店的食品销售连锁企业。这部规定的核心要求是，企业总部对全部门店的食品安全承担管理责任，每年至少对所有门店进行一次全覆盖实地巡查，并建立日管控、周排查、月调度制度。在当下的中国零售市场，快速开店是几乎所有连锁品牌的默认策略。

　　山姆今年计划开13家，奥乐齐刚突破100家，盒马接近500家，扩张带来营收增长，也在同步拉长从采购、仓储到末端配送的每一条管理链条。

　　对于普通超市，某一家门店出了食安问题，消费者可以换一家超市，会员制商超不同，消费者每年预付几百元，对应的核心承诺是商品经过筛选、品质有保障。

　　当这个承诺被反复打破，消费者重新考虑的是这笔会员费还值不值得续交。

　　品控能力能不能跟上开店速度，是每一家正在扩张的连锁零售企业都要面对的现实，而对于山姆这样的付费会员制商超，这个问题比谁都更紧迫。

（郑创奇）

来源：中国食品报网

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