赵一鸣零食创始人原来是他！19 岁摆摊创业，从一口铁锅发家，37 岁执掌 800 亿港股上市公司

一口铁锅，一台电子秤，隔了十八年。

十八年前，19岁的赵定凌晨3点起床，用这口铁锅现炒瓜子花生，靠足斤足两攒下第一批顾客。十八年后，他一手创办的赵一鸣零食，却因为门店称重“缺斤短两”冲上热搜。

一个靠秤起家的人，险些栽在秤上。

他到底做对了什么

1989年，赵定出生在安徽芜湖一个炒货世家，家中欠债，高中辍学。

他在上海追过摄影梦，两次创业两次失败。

2008年，他回到最熟悉的行当，在江西租下一间不到10平方米的小铺子，支起铁锅炒货。两年后他赚到人生第一个20万元，还带着老乡在各地开出四五十家炒货店。

2015年前后，他转型开零食集合店，结果7家加盟店全部亏损，被老乡当面骂“割韭菜”。这次失败给了他一条铁律：加盟商赚不到钱，品牌就是空中楼阁。

2019年，赵定的儿子出生。他做了一个令人印象深刻的决定：直接用刚出生儿子的名字做招牌，创立“赵一鸣零食”，寓意像呵护自己的孩子一样经营品牌。

招牌上挂着儿子的名字，东西有问题、坑了人，那就不只是赔钱关门的事。这种破釜沉舟的押注，等于把全家名誉都压了上去。

2019年，赵一鸣零食在江西宜春开出首家直营门店。

这一次，赵定没有急着扩张。

他先用8家直营店打磨单店模型，放话“单店月营业额不到40万不开加盟”，直到单店月销从30万元做到45万元，才在2020年10月全面放开加盟。

加盟门槛高得惊人：

早期打来100个咨询电话，最终只有1个人能成功开店；加盟商必须亲自下场经营，不接受纯投资客；候选人被要求至少实地调研20家以上门店并写“观后感”，面谈时要能说出具体门店的店长姓名、工资和销售额。

据早期投资方回忆，赵一鸣零食早期的加盟通过率只有2%左右。

这种近乎偏执的“先验证、后扩张”打法，让赵一鸣零食在2019年到2022年初的三年里只开出约80家店。

但赵定有自己的判断：“前期的慢速是为后期的快速铺路。”

对比之下，同期量贩零食赛道大量中小品牌疯狂扩店，行业综合闭店率一度冲到25%至30%，单店回本周期从12个月拉长到两三年，中小零食门店实际净利率不足3%。

赵定的“慢”，恰恰绕开了这个行业最致命的坑。

他做成了什么

2023年11月，赵一鸣零食与老对手零食很忙合并，鸣鸣很忙集团诞生。两个“你敢卖5折我就压到4.8折”的死对头坐到同一张桌前，烧钱的价格战就此终结。

规模随即爆发。

门店从合并时的约6500家，一路涨到2026年6月末的26405家，平均每天新开21家，而闭店率只有1.2%，远低于行业水平。

鸣鸣很忙集团门店数量

财务曲线同样陡峭。

收入从2022年的42.86亿元增至2025年的661.70亿元，经调整净利润从0.81亿元增至26.92亿元。

鸣鸣很忙集团营收与经调整净利润

2026年1月28日，鸣鸣很忙在港交所挂牌，成为国内量贩零食第一股：

香港公开发售获1899倍超额认购，腾讯、淡马锡、贝莱德等8家机构出任基石投资者，首日收盘市值862.04亿港元。

37岁的赵定持股21.19%，身家超过180亿港元。

从江西街头的铁锅到港交所的钟声，18年。

这是教科书级的草根逆袭。

故事的另一半，藏在一台秤里

2026年9月，河北一位顾客买了4块牛肉干，店内称重64.58元，复秤只有17.29元；河南一位顾客结账111元，要求重称后变成64.8元。

“缺斤短两”迅速冲上热搜，内蒙古、山西、江苏、浙江等多地市场监管部门连夜查秤，宁波慈溪一地就立案4起。

缺斤短两典型案例：称重金额与复秤金额对比

为什么偏偏是秤出了问题？并非偶然。

鸣鸣很忙超过四成商品按散装称重销售，秤是这门生意的结算终点，也是信任的最后关口。量贩零食的全部叙事是“平价透明”，在秤上动手脚，等于亲手拆掉自己商业模式的地基。

更深层的难题在加盟结构。

两万六千多家门店，每天还在以21家的速度增加，总部再严密的制度，也要靠一台一台秤、一个一个店员去落地。

扩张越快，末端越难管。

规模与管控的赛跑，是所有万店连锁绕不开的管理学考题，赵一鸣零食也不例外。

9月7日，集团致歉，推出十倍差价赔付、全国门店秤具监控系统、每日开业前校秤、称重数据回传总部等整改措施。

9月14日，公司股价盘中涨超6%，收报389.20港元，总市值约847.82亿港元。

资本市场初步投了信任票，但消费者的投票更慢，也更贵。

赔付补的是一次损失，制度补的是长久信任。两万六千多家门店、几十万台秤，能否台台校准、日日如此，才是这张答卷真正的评分标准。

回到那口铁锅

赵定当年的全部本钱，不是炒货手艺，而是“不欺客”三个字。

小摊贩没有品牌、没有广告，秤就是信誉，信誉就是生意。

这个逻辑放到一家800亿市值的公司身上，一个字都不用改。规模可以买到渠道、供应链和资本，唯独买不到信任。

信任只能靠每一次足斤足两，一笔一笔挣回来。

生意做大之后，最难得的不是会扩张，而是还记得自己靠什么起家。